1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Pleasure Guaranteed For All You And Your Familiy!

Image 1

 

When You Will Visit Our Hotel, You Will Want To Stay Forever!

Image 2

 

Book Now! Prices Starting At 299 Eur Per Person

Image 1

 

Everything That You May Need From A Hotel At Your Palms

Image 4

 

Месокомбинат-Свищов ООД

Image 1

Научете повече за Месокомбинат-Свищов ООД - Един от най-значимите износители на Агнешко месо и продукти в България и Европейския съюз.

Научи повече

Агрокомерс 98 ЕООД

Image 2

Научете повече за фирмата Агрокомерс основен партньор на Месокомбинат-Свищов ООД занимаваща се с отглеждането на животни.

Научете повече

Олимп 131 ООД

Image 3

Фирма Олимп 131 към Месокомбинат-Свищов ООД занимаваща се с логистика, превоз на живи животни до всички точки на европа.

Научете повече

УС "Стара планина"

Image 3 Първите продукти с наименованието "Стара планина" ще се появят на пазара най-вероятно до края на август или началото на септември, прогнозират експерти. Първите партиди вече са произведени и в момента се изследват, прави се анализ и съответствие. Ако продуктите отговарят на стандартите, предприятията ще е получат разрешението да ги предлагат в търговската верига, коментира министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов. Той посочи, че продуктите с това наименование ще бъдат "около двойно по-скъпи", но контролът ще бъде по цялата верига. "Ние няма да разчитаме на лабораториите, те ще контролират там, където има съмнение и където установим съмнението. Санкциите ще бъдат и във финансово изражение много големи, но ще се стигне до затваряне на предприятието и до отнемане на лиценза", заяви министър Найденов. Потребителите ще усетят от октомври повишението на цените на месните продукти "Стара планина", произведени по новите "утвърдени стандарти", прогнозират представители на бранша. На този етап обаче те не се ангажират с конкретен процент на ръста на цените, допълва БТА. "Продуктите ще бъдат истински, но ще бъдат почти двойно по-скъпи", коментира министърът на земеделието. Според Мирослав Найденов реалната цена на каймата с логото "Стара планина" трябва да е около 8 лева, когато е от месо и когато е в съотношение 60 на 40 свинско с телешко. Влезлите в сила от началото на август девет утвърдени стандарта за месни продукти от свинско, говеждо и птиче месо се отнасят до продуктите кайма, кебапчета, кюфтета, сурова наденица и карначета, варени и варенопушени малотрайни колбаси. Продуктите "Стара планина" ще бъдат отделени от останалите продукти в магазините. Технологичното време за изработването на нови етикети и лого ще бъде около месец - до края на август. Тогава ще бъде и реалното появяване на продуктите на пазара, обясни Илона Аврамова, месопреработвател. Първи по щандовете ще видим продуктите от мляно месо, малко по-късно - до 15 септември, ще бъдат готови и тези с по-дълга технологична обработка, уточни генералният директор на Националната ветеринарномедицинска служба д-р Йордан Войнов. Всичките 20 продукта няма да съдържат соя и консерванти, картофено нишесте, фибри, механично обезкостено месо. За сравнение, според БДС в някои продукти, например кренвирши, е било разрешено влагането на соя от 2,5 до пет процента. Допустимата норма за съдържание на сол в каймата, кебапчетата и кюфтетата, в суровата наденица и карначетата е до два процента. Варените и варенопушените колбаси не трябва да съдържат повече от 2,2 процента сол, а трайните колбаси от свинско и говеждо месо - не повече от 3,5 на сто. Температурата на съхранение ще бъде от минус 1 до плюс 2 градуса, вместо сегашните 4 градуса. Дълбоко замразените продукти ще имат срок на съхранение 30 дни. Охладените кебапчета например ще могат да се съхраняват до пет дни. С утвърждаването на тези стандарти се издава и заповед към регионалните директори на НВМС. Те трябва да изискват специални заявления от всички месопреработватели, които искат да произвеждат продукти с марката "Стара планина". Фирмите ще имат собствен мониторинг за лабораторни проби. Ветеринарните инспектори ще присъстват при лабораторните контроли на първите продукти. ДВСК ще следи дали месопреработвателните предприятия стриктно спазват технологичните изисквания, като методите за вземане на проби и методите за изпитване също са описани в стандартите. Утвърдените стандарти са доброволни. Освен това не заместват утвърждаването на българския държавен стандарт (БДС), за който ще се изисква по-дълъг срок. Изискванията са разработени от експертния съвет за безопасност на храните към НВМС, съвестно с Асоциацията на месопреработвателите в България и водещи технолози по месопреработка.

Кариера при нас

Към момента няма свободни работни места
0 места .

Работни позиции

Нашите продукти!!!!

Млени меса

Image 1

Качествени и свежи млени меса, категория кайми и други.

Разгледай подробно

Продукти за скара

Image 2

Приготвени с много внимание и професионализъм нашите продукти за скара ще оставят добро впечатление с уникалната си същност и вкус ...

Разгледай подробно

Малотрайни колбаси

Image 3

Качеството е гарантирано лично от нас, и доказано благодарение на доволните ни клиенти...

Разгледай всички

Трайни Варено-пушени

Image 4

Шпекове, Деликатеси и други Варено-пушени продукти приготвени от нас! ...

Разгледай всички

Сурово-сушени

Image 1

Сушеници, суджуци, луканки и други. Прецизна изработка гарантираща перфектен вкус! ...

Разгледай всички

Варено-пушени нераздробени

Image 2

Варено-пушени продукти от нераздробено месо ...

Разгледай всички

Свински меса и продукти

Image 3

Субпродукти и разфасовки от прясно и свежо свинско месо добито от нас ...

Разгледай всички

Продукти от телешко месо

Image 1

Чисти и пресни телешки субпродукти и разфасовки.

Разгледай подробно

Агнешки продукти и меса

Image 1

Месокомбинат Свищов е един от най-значимите производители и износители на Агнешко месо и продукти за България и Европейския съюз.

Разгледай подробно

Пилешки продукти

Image 1

Продукти от пилешко месо.

Разгледай подробно

Продукти "Стара Планина"

Image 1

Месокомбинат Свищов произвежда продукти по утвърдения стандарт "Стара Планина".

Разгледай подробно

НАССР Система покриваща всички изисквания на Европа за контрол на ККТ

Image 3 Месокомбинат-Свищов ООД отговаря на всички изисквания за хигиена и качество на произвежданите и предлаганите продукти съобразени с Европейските стандарти.

 

 

 

 

 

 

{artsexylightbox path="images/icetheme/haccp" previewWidth="300" previewHeight="150"}{/artsexylightbox}

Целта на системата е да не допуска замърсяване и заразяване на храните. За производителите HACCP има най-сериозни изисквания - с постоянен контрол на местата и процедурите, където има предпоставки за допускане на опасности. За заведенията за хранене, макар че количеството на приготвяните храни е по-малко, контролът трябва да е по-широк и всеобхватен, поради разнообразието на менюто, което се предлага - много видове входящи продукти и готови ястия. При търговията с храни е възможно въвеждането на съкратени процедури по HACCP - тук опасностите обикновено възникват само при съхранение на храните - пакетирани и непакетирани. За такава възможност загатва и самата нормативна база - чл. 18, ал. 1 от Закона за храните. В случаите, когато собственикът/управителят на обекта е въвел добри хигиенни практики и персоналът е достатъчно обучен, може да се каже, че HACCP почти е въведен. Остава само документирането. Документирането - това е новото и различното от досегашните условия. Всички действия и указания, предприети във връзка с безопасността на храните, трябва да бъдат документирани и проконтролирани. Разбира се, възможно е и формално отношение. Не само, че е възможно, но е и неизбежно - попълване на документите наизуст и само за да се отбие номерът. Единственият коректив за това е: формалното документиране неизбежно поражда и недобро обслужване, а пазарът непрекъснато завишава критериите си. Практически етапи на HACCP Подробно разглеждане на технологичните процеси, последователността и хигиената при дейността на обекта. Анализ на всички етапи - за възможните опасности, местата и времето на тяхното проявяване. Изготвяне на пакет от предпазни мерки и вътрешен надзор, които да поставят под контрол опасностите за замърсяване и заразяване на храните. Изготвяне на документация за наблюдение и контрол, която точно да регистрира кой, кога и по какъв начин извършва или проверява извършеното.

 

Въвеждането на HACCP система при производството, приготвянето, сервирането и търговията с храни, трябва да гарантира тяхната безопасност - чрез контрол на процесите и процедурите, където може да се получи замърсяване, заразяване или негодност на храните.

Това обхваща целия път на храните - от доставката (или добиването) до момента на предоставянето им на потребителя.
Основни принципи на HACCP

Изграждането на системата стъпва на 7 основни принципа.

Първи принцип - Анализ на опасностите - определяне на всички опасности, които могат да възникнат в етапите на производствения процес или на търговското обслужване. Необходимо е да се обхване цялото движение на продуктите, съхранението и обработката им, до момента на стигането им до потребителя или до следващия по веригата за производство. При анализа се оценява степента на вероятност за проявление на възможните опасности за храните и се набелязват мерки за контрол.

Пример
Възможна опасност за пакетираните храни е изтичане на срока за годност, който трябва да е обозначен на опаковката. Мярката за контрол за тези храни е проверяване и следене на срока за годност. Примерът се отнася както за търговия с храни, така и за заведения, които ползват такива продукти.

Втори принцип - Определяне на критичните контролни точки (ККТ) - местата и моментите, където е необходимо да се приложи контрол, за да се изключи опасността или тя да се намали до приемливо ниво. Контролна точка е всеки етап по пътя на храните, в който те могат да се замърсят, заразят или да станат негодни за консумация.

Пример
За пакетираните храни има два основни критични момента:
приемане на доставките;
съхранение.

Това са етапите, в които може да се допусне негодност на храните.

Трети принцип - Въвеждане на критични граници (диапазони) в контролните точки. Този принцип изисква извеждане на физически (технически определени) параметри, които могат да бъдат констатирани, измервани и контролирани и които формират условията за осъществяване на даден етап от пътя на храните. Диапазонът на измерваните величини предпоставя въвеждането и документирането на контрола.

Пример
При пакетираните храни има два основни диапазона:
времеви - определен със срока на годност;
температурен - когато се изисква хладилно съхранение.

Границите на тези диапазони следва да са предписани от производителя, който е пакетирал храните и да са обозначени на етикетите.

Четвърти принцип - Наблюдение (мониторинг) и контрол на критичните точки - въвеждане от програми за конкретни действия за измерване, регистриране и съпоставяне на контролните параметри по всички необходими етапи по пътя на храните. Наблюдението и контролът може да са постоянни, периодични или по партиди - в зависимост от вида на продуктите и от особеностите на дейността.

Пример
За пакетираните храни наблюдението и контрола на параметрите може да бъде следното:
При доставката - визуална проверка за достатъчен срок на годност.
При съхранението контролните мерки трябва да са в две направления:
2.1.
Контрол на срока на годност при съхранението чрез подходяща практика за управление на склада, разработена конкретно за обекта, която трябва да следи и да предотвратява затискането и задържането на стари количества. Основният принцип за такава практика е: пръв влязъл, пръв излязъл (FIFO на английски).
2.2.
Контрол за температурния диапазон за съхранение - това предпоставя проверка на хладилните съоръжения, записване на показанията, тариране на термометрите, почистване на камерите - всичко необходимо за нормалната експлоатация на това оборудване. Основните изисквания обикновено са предписани от производителя или вносителя на оборудването.

Пети принцип - Въвеждане на коригиращи действия - това изисква да има разработени програми за своевременни коригиращи действия, за всяка критична точка, в случай, че параметрите излязат извън препоръчаните рамки (извън диапазона).

Пример
За пакетираните храни коригиращо действие са указанията на управителя (документирани писмено) - например какво се прави, ако при доставка се констатира изтекъл срок на годност за някои от продуктите - начинът, по който те се връщат и не се допускат в обекта.

Шести принцип - Вътрешна проверка на въведения контрол - целта на тази проверка е да потвърди функционирането на HACCP системата, на правилата за безопасност на храните. Нещо като вътрешен одит, вътрешен самоконтрол. Тези проверки се определят според естеството на дейността, като се залага необходимата периодичност и обхватът им. Тяхната цел е да потвърдят ефективността на въведените правила за наблюдение и контрол на безопасността на храните. Проверките се извършват от определените от управителя служители.

Пример
При пакетираните стоки такава проверка е периодичното (може и ежедневно) преглеждане на срока на годност на продуктите - по партиди, чрез случаен подбор или друг някакъв способ. Тези проверки се извършват в определено от управителя време - например при следработното или сутрешното пренареждане на рафтовете и на хладилните витрини.

Седми принцип - Документиране на системата - всички анализи, предначертания, мерки и действия за контрол и наблюдение, трябва да се документират, за да се знае:
какво,
по какъв начин,
кога,
и кой

е провел и проконтролирал нещата. За целта се изготвя документация - HACCP план за въвеждане на разработената система, а за нейното функциониране се изготвят контролни листове (чек карти), които следва да се попълват текущо.

Пример
За доставките на пакетирани стоки се води дневник, в който се записват:
датата,
доставчикът,
видът и количеството на стоката,
срокът на годност,
кой приема доставката - с подпис.


Read more...

Вътрешна търговска мрежа

Image 3 Широка търговска верига, значим брой фирмени магазини в страната.

 

 

 

 

{artsexylightbox path="images/icetheme/shops" previewWidth="300" previewHeight="150"}{/artsexylightbox}

 

Read more...

Най-новите продукти на фирмата вече на пазара

Image 2 Всеки един новопроизведен продукт от нас ще бъде отразен тук.

Read more...
  • НАССР Система покриваща всички изисквания на Европа за контрол на ККТ

    НАССР Система покриваща всички изисквания на Европа за контрол на ККТ

  • Вътрешна търговска мрежа

    Вътрешна търговска мрежа

  • Най-новите продукти на фирмата вече на пазара

    Най-новите продукти на фирмата вече на пазара

Previous
Next